柬埔寨的南部海岸並非全是島嶼。由西哈努克市往東走，節奏漸漸慢下來，變得溫柔：一道低伏的綠色海岸，點綴着胡椒田、漁村，以及一座從容不迫的河畔小鎮。這個國家最負盛名的風味由此而來，這裏的午後，彷彿生來就是為了靜坐。

白馬的蟹市

白馬（Kep）是一個記憶悠長的海濱小鎮。法國殖民時期，這裏是柬埔寨第一個海灘度假地；當年留下的華美別墅，至今仍沿着海岸矗立，有的已經修復，有的任由藤蔓接管，荒廢得別有韻味。今日小鎮的心臟是它的蟹市，一排臨海的廚房，清晨的漁獲直接從船上送來。必點的，是整個地區賴以立名的那一道：新鮮的貢布青胡椒炒花蟹，用手剝食，海就在幾步之外。

河畔的貢布

往內陸駛一小段路，便是貢布。小城倚着 Praek Tuek Chhu 河，落在波哥山（Bokor）深色的巨大山影之下。這是一個由店屋與裝着木百葉窗的殖民地式立面組成的城鎮，有河畔咖啡館，也有黃昏時悠悠駛出河心賞日落的小船。這裏沒有甚麼非做不可的事：租一輛單車，找一杯咖啡，看河水流過。它是全國最不動聲色、卻最討人喜歡的城鎮之一。

胡椒園

海岸背後的山丘，種出了讓這個地方成名的香料。貢布胡椒獲得歐盟原產地保護地位，是首個贏得此殊榮的柬埔寨產品，這意味着胡椒藤、紅土壤與人手篩選，全都必須在此地完成，才可以使用這個名字。好幾家胡椒園歡迎訪客入內，沿着田壟漫步，嗅一嗅仍掛在藤上的青胡椒，再品嚐新鮮的、黑色的和紅色的胡椒之間有何分別。這是一堂短促而芬芳的課，讓人明白為甚麼海外的廚師會指名要這一種。

俯瞰大海的山路

想再看一眼風景，可以沿着那條鋪好路面的公路登上波哥山：山頂有涼爽的空氣與昔日的避暑山城，海岸線在遙遠的腳下徐徐展開，島嶼在地平線上暈成淡淡的一抹。然後，回到海邊，再吃一碟蟹。白馬與貢布這一段海岸，不是可以在清單上逐項劃掉的地方，而是要你放慢腳步去配合的地方。