你大可為了海灘而來，離開時卻滿口都是食物。柬埔寨沿海的烹調新鮮而直接，取材於大海與附近山丘每天的賜予；若在最好的情境下享用，坐在塑膠桌旁，雙腳幾乎踩進沙裏，它就是來到這裏的理由，絲毫不輸任何一片海灘。
定義這片海岸的一道菜
先從白馬的貢布青胡椒炒蟹說起。清晨剛從海裏撈起的花蟹，連同仍連着枝梗的一串串新鮮青胡椒，整隻爆炒，胡椒的味道因而明亮、帶柑橘般的清香，而不是辛辣逼人。你用手吃，掰開、吮吸、弄得一塌糊塗，海就在幾步之外。它是東南亞最出色的地方菜式之一，並且專屬於這一段海岸。
蟹之外
值得吃的遠不止螃蟹。阿莫克魚是這個國家的招牌菜，一道細緻的咖喱，以魚肉、椰漿和名為 kroeung 的芳香醬料調成，盛在香蕉葉杯裏蒸得柔軟。整條魚用炭火燒烤，魷魚燒得微焦，淋上青檸汁、撒上黑胡椒，再配上簡單的炒通菜和白飯，便成一桌。許多菜式都用上柬埔寨珍貴的海鹽調味，那些鹽是從貢布和白馬一帶的鹽田耙集而來。
鹽、胡椒與海
把這段海岸的烹調串連起來的，是三樣在彼此相距數公里之內種植、採集的本地食材：大海的漁獲、貢布的胡椒，以及貢布的鹽。世上很少有海岸，能把自己的標誌性香料、自己的鹽和當天早上的魚，擺在同一張桌上。這一段海岸可以，而且毫不張揚地做到了。
與此地相處之道
到船隻靠岸、黃昏時燒烤爐點起火的地方去吃，點蟹，點阿莫克，不要介意那些塑膠椅。在這段海岸上，最好的一餐往往是最不拘禮節的一餐，而賬單，幾乎總是比回憶來得小。